le gateau de tisto
4 oeufs
50 g de sucre
50 g de farine
15 cl de crème liquide
séparer les jaunes des blancs
mettre les jaunes dans un cul de poule avec le sucre et mélanger avec le batteur électrique( fouets pour les blancs en neige) jusqu'a ce que le mélange soit blanc et aérien,il doit quadrupler de volume
ajouter la farine et remuer avec une cuillère ,puis la crème et pour finir les blancs en neige bien ferme
mettre dans un moule a manqué
faire cuire pendant 20 mns en commençant a froid mais four chaleur tournante 150°
beaucoup de bonheur
mayonnaise light
1 œuf
2 cs de moutarde
100 g de fromage blanc a zéro pour cent
séparer le blanc du jaune
battre le blanc en neige
dans un bol mettre le jaune,la moutarde mélanger puis ajouter en battant le fromage blanc
ajouter le blanc en neige
saler et poivrer
délicieux avec des asperges,du crabe........
UN PETIT TOUR CHEZ MERCI
EXPO TEE SHIRT
MERCI, 111 Boulevard Beaumarchais, 75 003 Paris
soupe glacée concombre coco
1 concombre
1 brique de lait de coco
curry,sel,poivre
huile d'olive
éplucher le concombre le couper en cubes
faire bouillir de l'eau salée et y faire blanchir les épluchures,les rafraîchir dans l'eau glacée et les égoutter
faire revenir les cubes de concombre dans un peu d'huile d'olive ajouter sel ,un peu de curry et le lait de coco
mixer tous les ingrédients
passer au chinois
mettre au réfrigérateur pendant 1h30
facultatif
servir avec de la chantilly faite avec de la crème liquide,un peu d'huile d'olive et un peu de chèvre frais
flan de courgettes
2 courgettes
1/4 litre de lait
4 œufs
1 cs de farine
1 paquet de gruyère râpé
sel poivre
râper les courgettes avec leur peau
mélanger le lait ,la farine,les œufs ,le gruyère,sel et poivre
beurrer un moule à manqué
étaler les courgettes dans le plat et verser dessus le mélange
faire cuire a 180 pendant 3/4 d heure
servir avec une salade assaisonnée au citron et huile d olive
LE MERVEILLEUX
Le Merveilleux: à vos papilles c'est vraiment merveilleux base meringuéé ,crème fouettée le tout roulé dans des copeaux de chocolat
fabriqué devant vous
MIAM
pommes de terre à la suedoise
1,5 kg de pommes de terre roseval
Huile d’olive et 1 cs de beurre fondu
thym
Fleur de sel
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez vos pommes de terre en les brossant
Ne pas les pelez
Couper chaque pomme de terre en tranches de 0,4 cm, sans aller jusqu’au bout
en les posant par exemple dans la partie creuse de la planche à decouper
Rouler les pommes de terres dans le mélange beurre huile
Dans un plat allant au four, mettre les pommes de terre
parsemer de thym et de fleur sel
laisser cuire à 200° PENDANT 1H10.
poulet au citron
6 cuisses de poulet
jus de 3 citron
les rondelles d'un citron coupée très fines
facultatif
ajouter deux CS de miel au jus de citron
mettre les rondelles de citron au fond d' un plat creux
poser les morceaux de poulet
ajouter le jus de citron
saler ,poivrer
faire cuire 1h30 a 220 °
servir avec du coucous
quatre quarts a la poire
200 g de farine
200 de sucre
3 gros oeufs
200 g de crème fraîche
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanille
dans le robot ,mettre tous les ingrédients
couper une poire en lamelles et les mettre au fond d'un moule à manqué beurré légèrement
verser la préparation et faire cuire 25 min a 200°
3 jours a Florence et recette de spaghettis cèpes tomates
Recette des spaghettis aux cèpes et tomates
300 g de cèpes
3 cs de persillade
8 tomates séchées
1 barquette de tomates cerise
des spaghettis
Faire cuire les spaghettis selon la recette trouvée sur le blog de Goumy ,la cuisson est parfaite
Dans une poêle mettre de l'huile d'olive et faire revenir les champignons
Ajouter les tomates séchées coupées en lamelles ,la persillade et pour finir les tomates cerise
Laisser cuire 5 minutes
Égoutter les pâtes,les arroser d'un petit filet d'hule d'olive et verser dessus la préparation champignons tomates
Servir bien chaud
Adresses pour dej a Paris
- British sandwich
23, rue des Acacias, 75017, Paris
http://www.british-sandwich.com
- Zinc caius
11, rue d’Armaillé, 75017, Paris
01 44 09 05 10
- Boulangépicier
73, blvd de Courcelles, 75008, Paris
http://www.boulangepicier.com/
- La Famille
41, rue des Trois Frères, 75018, Paris
01 42 52 11 12
- Musée de la vie romantique
16, rue Chaptal, 75009, Paris
http://www.paris.fr/loisirs/musees-expos/musee-de-la-vie-romantique/p5851
- Les Cocottes
135, rue St.-Dominique, 75007, Paris
http://www.maisonconstant.com/
douce année 2012
meilleurs voeux
de bonheur
et
de gourmandise
feuilletés jambon ou fromage
1 pâte feuilletée
jambon
gruyère râpé
crème fraîche
couper la pâte feuilletée en deux
étaler sur la pâte de la crème ,du gruyère et le jambon ou seulement crème et gruyère)
enrouler l'ensemble pour obtenir un boudin que l'on coupe en fines tranches
poser sur du papier sulfurisé et faire cuire à 180° environ 10 mns
Noel chez Merci
terrine de foie gras aux pommes
1 foie gras
3 pommes golden
sel poivre
faire cuire dans une poêle chaude le foie gras coupé en tranche de 1/2 centimètre
salé et poivré
les réserver dans une passoire
faire revenir les pommes coupées en lamelles dans le gras du foie
mettre dans une terrine 1 couche de foie gras ,une couche de pommes et recommencer
mettre la terrine au frais avec un papier alu et servir 24 h après
terrine de foie gras aux pistaches
Pour un lobe de foie gras de 600gs
60 grs de pistaches crues émondées
6 cuillerées de sirop de thym au miel
Gros sel - Poivre du moulin
Pour le sirop de thym au miel
Un beau bouquet de thym
500grs de miel d’ acacia
50cl d’eau
Sirop de thym au miel.
Amener l’eau à ébullition et y faire infuser le thym durant 10 minutes.
Filtrer et incorporer le miel.
Mettre en flacon .A conserver 6 mois au réfrigérateur.
Terrine de foie gras
Concasser les pistaches au couteau.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire torréfier les pistaches concassées 1 minute. Réserver.
Dénerver le lobe de foie gras. Le séparer en 2 parts égales.
A l’aide d’ un pinceau alimentaire, badigeonner une terrine d’ une
c à s à soupe sirop de thym.
Y disposer une part de foie gras
Saler, poivrer, badigeonner la surface avec 3 c à s de sirop de thym au miel.
Répartir les pistaches concassées. Recouvrir de la deuxième part de foie gras et badigeonner à nouveau la
surface du sirop de thym restant.
Disposer au four au bain marie durant 45 minutes à 80 degrés.
Laisser reposer et mettre au réfrigérateur 12 heures avant de servir.
recette sur FFCA
foie gras au four
1 lobe de 500 g dénervé
2 cs de cognac
7 g de sel
4 g de poivre
préchauffer le four à 110, placer un bain marie au centre
saler poivrer le foie
le mettre dans une petite terrine
arroser avec le cognac
appuyer bien pour que le foie soit compact
placer la terrine dans le bain marie pour 40 mns
la retirer du four et la laisser refroidir
la mettre au réfrigérateur avec un couvercle pendant 48 h
foie gras au micro ondes
recette trouvée sur mybestaddressbook
Préparation : 15 mn + marinade 1 nuit, 6 personnes, Facile, Cuisson : 3 mn au micro-ondes
INGREDIENTS:
- 1 foie gras de 500 g (surgelé déjà dénervé),
- 2 cuillères à soupe de porto blanc,
- 5g sel et 2g poivre
PREPARATION:
1ère ETAPE
Laissez le foie gras décongeler lentement, 24h au frigo.
2ème ETAPE
Faîtes mariner votre foie avec le porto, le sel et le poivre pendant une nuit dans un film alimentaire afin que la marinade soit bien homogène. Roulez le foie dans votre assaisonnement pour bien le répartir.
3ème ETAPE
Mettre votre foie dans une terrine allant au micro-onde, il faut bien tasser, (mieux vaut une trop petite que trop grande). Couvrez avec une assiette.
4ème ETAPE
Cuire 2,5 minutes par tranche de vingt secondes pour contrôler la cuisson. Gardez les proportions, environ 20 secondes pour 50g de foie. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit. Le foie est cuit, lorsqu'une couche de 1 à 2 millimètres de graisse "flotte" à la surface du foie.
Laissez tiédir 2h puis mettre au frigo 48h avant de déguster.
PUREE DE TOPINAMBOURS
600 g de topinambours
2 cs soupe de crème
sel,poivre,un peu de muscade
Éplucher les topinambours
Les couper en rondelles
Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau
Laisser cuire doucement jusqu'à évaporation de l'eau
Écraser grossièrement à la fourchette,ajouter la crème,assaisonner
Servir en accompagnement ,le goût est très délicat
