24 biscuits a la cuillère

1 boite de 1 kg de pêches au naturel

4 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

400 g de crème fraîche très froide

 

verser le sirop dans un cul de poule

conserver 2 pêches

mixer les autres avec un peu de sirop

battre les jaunes avec le sucre

chauffer le sirop en incorporant les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide

verser le sirop sur les oeufs tout doucement et remettre sur le feu jusqu'a obtenir une creme bien lisse

incorporer la purée de pêches

tapisser un moule avec les biscuits

fouetter la crème jusqu'a obtenir de la chantilly et melanger avec la crème purée de fruits

remplir le moule et  mettre au froid pendant 3/4 heures